Anties krūtinėlė tobuluoju būdu

AiÅ¡ku, galiu paraÅ¡yti ir mandriau – “Anties krÅ«tinÄ—lÄ— sviestinų porų patale su raudonojo vyno ir spanguolių padažu”. Bet Å¡iaip jau nemÄ—gstu tokių pavadinimų. Man Å¡itas patiekalas yra tobulas. Apskritai labai mÄ—gstu antienÄ…, tik kad ne visada jos randu, o ir kaina ne tokia, kad kasdien pirkčiau. Bet kartais pavyksta rasti ir netgi su nuolaida!

2 porcijoms reikÄ—s:

Vienos anties krūtinėlės (2 gabaliukai)
Poro
3/4 puodelio raudonojo vyno (matuoju tais amerikietiškais)
2 šaukštų balzaminio acto
Kelių šukštelių arba gabaliukų cukraus
Saujos džiovintų spanguolių
Poros gabaliukų sviesto
Druskos, pipirų

Mes valgome dar ir su ryžiais, tai, jeigu norite, patarčiau pirmiausia užkaisti juos. Jei iÅ¡virs anksčiau, tiesiog uždengsite dangčiu ir paliksite – neatÅ¡als. Pirmiausia į nedidelį puodukÄ… supilkite vynÄ…, actÄ… ir įdÄ—kite 3-4 gabaliukus cukraus. AÅ¡ dedu gabalinį, o jei beriate Å¡aukÅ¡teliais, patariu ragauti. Padažas neturi bÅ«ti nei per daug actinis, nei per saldus. Suberkite džiovintas spanguoles, viskÄ… užkaiskite ir virkite, kol spanguolÄ—s iÅ¡pamps. Kai iÅ¡virs, įdÄ—kite gerÄ… gabalÄ… sviesto, iÅ¡maiÅ¡ykite ir padažas Å¡iek tiek sutirÅ¡tÄ—s. Kol virs padažas, riekelÄ—mis supjaustykite porÄ… ir kepkite jį svieste su druska ir pipirais. Prieskonių siÅ«lau negailÄ—ti. Kepti kol stipriai suminkÅ¡tÄ—s, nesudeginkite!

Antis. Jei būna su riebalu ir oda, aš juos nupjaunu ir metu lauk, nes taukų niekas namie nemėgsta. Taigi papipirinkite ir padruskinkite anties krūtinėlę (o va čia jau siūlau nepersistengti) ir kepkite kiekvieną pusę ant aukščiausios (arba beveik aukščiausios) temperatūros po 4 minutes. Šiaip radau siūlymus kepti po 3 ar 3,5 minutės, bet man po tiek laiko ji buvo per daug žalia. Mano viryklėje ideali būna po 4 minučių kiekvienai pusei. Antiena turi būti minkšta, rausvu viduriuku. Jei perkepsite, bus tikrai neskanu :(

DÄ—kite į lÄ—kÅ¡tÄ™ porus, ant virÅ¡aus – riekutÄ—mis pjaustytÄ… krÅ«tinÄ—lÄ™ ir pilkite padažą su spanguolÄ—mis. Galima valgyti vienÄ…, galima su ryžiais, galima su dar kuo tik norite. Žiauriai skanu!

Kategorija: PaukÅ¡tiena, Receptai | Komentarų: 801

Džiovintų vaisių ir uogų kompotas

Kada paskutinį kartÄ… gÄ—rÄ—te kompotÄ…? AÅ¡, kol nesusilaukiau vaiko, buvau tokį dalykÄ… iÅ¡ vis pamirÅ¡usi. Tiesa, ligoninÄ—je ir darželyje tie kompotai tokie patys kaip ir mano vaikystÄ—je – permatomi, praskiesti, su keliomis razinomis stiklinÄ—s dugne. Fui! O iÅ¡virti paprastÄ…, bet laaaaabai skanų kompotÄ… namie galima iÅ¡ bet ko. Pas mane visada pilna tai vienokių, tai kitokių džiovintų vaisių, taigi verdu iÅ¡ jų. Recepto galÄ—tų ir nebÅ«ti, nes čia nÄ—ra nei proporcijų, nei kažkokių taisyklių, bet tiems, kuriems labai reikia, praÅ¡au:

ReikÄ—s:

Džiovintų vaisių ir uogų, pvz., geros saujos obuolių, saujelÄ—s spanguolių, kelių slyvų, kelių abrikosų. Žinoma, tinka ir razinos. Galite virti vien iÅ¡ razinų. Arba iÅ¡ visko po truputį – čia jau kaip fantazija veiks :) AÅ¡ dedu kokias 3 saujas džiovintų gÄ—rybių į 3 litrų puodÄ….
Šlakelio citrinos sulčių
Jei mÄ—gstate saldžiau – kokio Å¡aukÅ¡to cukraus
Cinamono lazdelės, kelių gvazdikėlių
Vandens, pilu apie 1,5 litro.

ViskÄ… sumetate į puodÄ… ir verdate kokį, hmm, pusvalandį. Galite pilti citrinos sulčių (aÅ¡ pilu, nes man gaiviau), gali nepilti. Galite dÄ—ti cukraus, galite nedÄ—ti. AÅ¡ kartais įdedu cukruoto imbiero kelis gabaliukus ir Å¡iaip nevengiu įmesti cukatų ar įdomesnių vaisių – džiovintų papajų ar greipfrutų. Viskas tik duoda savito skonio. Vienintelis patarimas – nedÄ—kite daug slyvų, nes jos labai užgožia kitus vaisius. Jei jau norite vidurius laisvinančio kompoto, geriau virkite vien jas atskirai :)

Išvirusį kompotą ragaukite, dar pasaldinkite arba parūgštinkite. Arba nedarykite nieko. Jei iškart visko neišgersite, išimkite cinamono lazdelę. Aš kurį laiką laikau kompotą puode su visais vaisiais, o nakčiai perkošiu ir statau į šaldytuvą.

Beje, tikro, drumsto, ką tik išvirto kompoto nesugebėjau nufotografuoti apetitiškai. Nelabai ir stengiausi :))

Kategorija: Receptai, Saldumynai | Komentarų: 44

Ryžių košė

Kadaise mano apraÅ¡yta manų koÅ¡Ä— yra trečias pagal populiarumÄ… receptas Novum.lt (po naminio mÄ—sainio ir kalakutienos kotletų). Kadangi pastaruoju metu koÅ¡es verdu gerokai dažniau nei norėčiau, iÅ¡ naujo atradau vaikystÄ—s delikatesÄ… – pieniÅ¡kÄ… ryžių koÅ¡Ä™. Tad, jei tÅ«kstančiai žmonių nežino, kaip iÅ¡sivirti manų koÅ¡Ä™, galbÅ«t tiek pat ieÅ¡ko ir ryžių koÅ¡Ä—s recepto. Be to, už manus ji skanesnÄ— :)

2-3 porcijom reikÄ—s:

Apie 150 g apvaliųjų ryžių
Vandens
Pieno
Poros šaukštų cukraus
Storos riekės (per pirštą-pusantro) sviesto

Taigi, pilam ryžius į stiklinę, įsidėmim, kiek maždaug jie užima vietos ir beriam į puodą. Tada ant ryžių užpilam tris kartus daugiau vandens. Pvz., jei turėjote pusę stiklinės ryžių, pilkite pusantros stiklinės vandens. Tada uždenkite puodą dangčiu, palaukite, kol užvirs, sumažinkite karštį ir palikite burbuliuoti, kol košė pradės tirštėti. Užtrunka apie 10-15 minučių.

Taigi, kai ryžiai iÅ¡skirs krakmolÄ… ir pasidarys panaÅ¡Å«s į skystÄ… koÅ¡Ä™, įpilkite peno. AÅ¡ nematuoju, kiek, bet bus kokie 300 ml. Ä®berkite cukraus pagal skonį – dÄ—kite Å¡aukÅ¡tÄ…-du (be didelio kaupo). Tada viskÄ… gerai iÅ¡maiÅ¡ykite ir palikite toliau burbuliuoti. Ryžiai su pienu labai linkÄ™ bÄ—gt lauk iÅ¡ puodo ir viskÄ… Å¡lykščiai apvarvinti, todÄ—l saugokite. Dažniausiai verdu dangtį truputį patraukus į Å¡onÄ…. NepamirÅ¡kite dažnai pamaiÅ¡yti, nes kitaip pienas pridegs ir sugadinsite visÄ… koÅ¡Ä™. Kai koÅ¡Ä— pradÄ—s darytis norimos konsistencijos (užtrunka dar 10 minučių), paragaukite. Atrodo, kad ryžiai kietoki? Pilkite dar Å¡iek tiek pieno ir palikite virti nukÄ—lus dangtį kelias minutes. Jei vis dar blogai, dar pieno ir dar kelias minutes. Viskas priklauso nuo ryžių, bet dažniausiai man koÅ¡Ä— nuo pat pradžių iki galo verda daugiausiai 25 minutes. O kad bÅ«tų tikrai skanu, įdÄ—kite sviesto ir maiÅ¡ykite kol iÅ¡tirps. Ne veltui sako, kad sviestu koÅ¡Ä—s nepagadinsi :)

Mums Å¡i koÅ¡Ä— pasakiÅ¡ka. Vaikas jÄ… valgo pagardintÄ… kokia nors uogiene, mes – pačiÄ… vienÄ…. Su pienu, su arbata, ryte, vakare… Skanaus :)

Kategorija: Kruopos ir daržovÄ—s, Receptai | Komentarų: 862

Žiemos sriuba

Raudona. Skani. Sodri. Soti. Kam reikia – aÅ¡tri. SuperinÄ— sriuba – troÅ¡kinys. PanaÅ¡iÄ… kadaise valgydavau su kolegomis “Submarine”, ji bÅ«davo aÅ¡tri ir dar užkepta teÅ¡la. AÅ¡trumo aÅ¡ nemÄ—gstu, o ar užkepti sriubÄ… teÅ¡la – jau jÅ«sų reikalas. Jeigu norite, tai siÅ«lau iÅ¡virtÄ… sriubÄ… porcijomis iÅ¡pilstyti į užkepÄ—lių formas ir uždengti atÅ¡ildyta sluoksniuota mieline (arba bemiele) teÅ¡la. Na, ta, iÅ¡ parduotuvÄ—s. PrieÅ¡ kiÅ¡dami į orkaitÄ™ aptepkite kiauÅ¡inio plakiniu. Bet čia tik rekomendacijos – pati taip nedarau. SriubÄ… valgom kaip pagrindinį patiekalÄ…. Vyras kartais paklausia “tai kÄ… – tik sriuba?”, o aÅ¡ primenu, kad mÄ—sos čia tiek, kad kiekvienoj porcijoj yra po gerÄ… kotletÄ….

Dideliausiam puodui sriubos reikės (mažo gaminti tiesiog neapsimoka, bet galite viską dalinti per pusę):

500 gr jautienos faršo
Didelės skardinės konservuotų smulkintų pomidorų
2 mažų skardinių (didelėse nemačiau) raudonųjų pupelių (tinka ir margos arba maišykit su baltom per pusę)
DidelÄ—s raudonos paprikos
Didelio svogūno
Raudonosios paprikos miltelių
Šaukšto pomidorų pastos
Druskos, pipirų
Verdančio vandens arba sultinio
Pagal poreikį – aitriosios paprikos

Susmulkinkite svogÅ«nÄ…, pakepkite jį Å¡lakelyje aliejaus. Suberkite farÅ¡Ä…, pakepinkite. Tada sumeskite nedideliais kubeliais pjaustytÄ… paprikÄ… ir kepkite, kol suminkÅ¡tÄ—s. Dabar siÅ«lau keptuvÄ—s turinį perpilti į didelį puodÄ…. EilÄ— skardinių turiniui – sumeskite vidun visas pupeles (be skysčio) bei pomidorus. Berkite druskos ir pipirų. Jeigu norite aÅ¡triai, dabar pats laikas aitriajai paprikai. ViskÄ… trumpai troÅ¡kinkite ir užpilkite verdančiu vandeniu (arba sultiniu, bet aÅ¡ dažniausiai pilu vandenį). Neklauskite, kiek jo reikia. Pilkite iÅ¡ akies, pagal skonį. Galite iÅ¡ vis nepilti, jei norite troÅ¡kinio, o ne sriubos. Mano sriuba bÅ«na tokia apytirÅ¡tÄ—. VÄ—l viskÄ… gerai iÅ¡maiÅ¡ykite ir berkite raudonosios paprikos miltelius. VÄ—lgi iÅ¡ akies… aÅ¡ greičiausiai dedu arbatinį Å¡aukÅ¡telį su dideliu kaupu. Tada viskÄ… maiÅ¡ykite, maiÅ¡ykite… ir stebÄ—kite, kaip atsiranda nuostabi raudona spalva. Dabar dar įdÄ—kite Å¡aukÅ¡tÄ… pomidorų pastos, kad sriuba sutirÅ¡tÄ—tų, pasidarytų dar labiau pomidorinÄ— ir dar raudonesnÄ—. Virkite ant nedidelÄ—s temperatÅ«ros apie 15 min. Palikite truputį pastovÄ—ti, kad prisirptų arba dorokite iÅ¡kart. Puikiai sueina kitÄ… dienÄ…. Skanaus!

P.S. Atsiprašau už šlykščią nuotrauką :( Šita sena, o nufotografuoti iš naujo vis pamirštu.

Kategorija: Receptai, Sriubos | Komentarų: 639

Ypatingi makaronai su tunu ir cinamonu

Vieni mÄ—giamiausių mano makaronų. Padažas truputį neįprasto, bet nuostabaus skonio. Žinoma, dÄ—l cinamono. Truputį keista buvo pirmÄ… kartÄ… derinti jį su tunu ir pomidorais, bet po to pagalvojau, kad iÅ¡ tiesų cinamonas yra tiesiog aÅ¡traus kvapo ir skonio prieskonis, kažkodÄ—l visada dedamas tik į kepinius ar desertus. O tikti juk gali su bet kuo :) Žodžiu, jei jau gaminsite, bÅ«tinai berkite cinamono. Kitaip gausite ne ypatingus makaronus, o tiesiog makaronus. Originalo autorius J. Oliver’is, bet čia ne originalas.

4 porcijoms reikÄ—s:

500 gr makaronų, geriausia rupiu paviršiumi
1 raudonas svogūnas (paskutinį kartą dėjau baltą, bet raudonas skaniau)
1 a.Å¡. cinamono
800 g. konservuotų pomidorų, ypač tinka vyšniniai
500 g. koservuoto tuno aliejuje
Saujos šviežio baziliko, druskos, pipirų
Aliejaus

Įkaitinkite truputį aliejaus ir jame pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną. Ten pat suberkite cinamoną ir smulkintus baziliko stiebelius. Kai svogūnas suminkštės, supilkite konservuotus pomidorus ir tuną (aliejaus iš konservų nepilkite, nes bus per riebu). Įberkite druskos ir pipirų. Viską troškinkite apie 20 minučių, pabaigoje suberkite baziliko lapelius.

Tuo pačiu metu iÅ¡virkite makaronus, o tada ant jų užpilkite skanaus, tirÅ¡to padažo ir – skanaus!

P.S. Nuotraukoje sūnaus makaronų porcija. Taip, net ir 2 metukų nesulaukęs mažius kerta juos kaip didelis. Gi tikrai skanūs :)

Kategorija: Makaronai, Receptai | Komentarų: 904

Falafeliai

Kadaise esu valgiusi falafelių “Baltuose Dramliuose”. Ir žinote kÄ…? Absoliučiai neprisimenu, koks skonis :) Bet kai vienai miÅ¡rainei nusipirkau avinžirnių ir supratau, kokie beprotiÅ¡kai skanÅ«s jie yra, sugalvojau iÅ¡sikepti falafelių pati. Galėčiau juos pavadinti savo Å¡ių metų atradimu. Valgom su daržovÄ—mis ir tzatziki padažu – mmmm! Receptų daug ir jie visi skirtingi. Pateiksiu savo:

ReikÄ—s:
300 gramų sausų avinžirnių
4 šaukštų miltų
poros išspaustų česnako skiltelių (aš naudoju savo iš anksto pasiruoštą česnakų pastą)
saujos smulkintų šviežių petražolių arba poros šaukštų džiovintų
1 šaukštas maltos kalendros
1 šaukštas maltų kuminų, galima ir daugiau
poros šaukštų alyvuogių aliejaus
1 nedidelio svogūno
druskos, pipirų
kam reikia aštrumo, siūlau įsiberti aitriosios paprikos miltelių, aš aštriai nedariau niekad

Falafelius ruoÅ¡ti pradekite iÅ¡ vakaro :) T.y., užmerkite avinžirnius dideliame kiekyje vandens, nes pučiasi jie smarkiai. IÅ¡brinkusius avinžirnius gerai sumalkite. AÅ¡ trinu su blenderiu, bet jei blenderis nelabai kokybiÅ¡kas, siÅ«lyčiau net nebandyti, nes gali perkaisti – avinžirniai yra kietas reikalas, net ir iÅ¡mirkÄ™. Tai lieka mÄ—smalÄ—, virtuvinis kombainas ar kokie nors kitokie bÅ«dai. Kiti trina avinžirnius jau iÅ¡virtus, bet aÅ¡ jų neverdu – vis tiek iÅ¡keps.

Ä® avinžirnių masÄ™ suberkite miltus ir visus prieskonius, įpilkite aliejaus, sudÄ—kite česnakÄ…. ViskÄ… gerai sumaiÅ¡ykite. Man visada masÄ— gaunasi pati ta falafelių lipdymui, kitiems, sako, limpa prie rankų… Nežinau, man nelimpa. Jei limpa, sudrÄ—kinkite delnus. IÅ¡ masÄ—s formuokite rutuliukus, manieji bÅ«na nedideli, tokie, kad į delno įdubimÄ… telpa. Mažesni greičiau ir geriau iÅ¡kepa.

Į keptuvę pripilkite aliejaus ir gerai įkaitinkite. Dėkite falafelius ir apkepkite iš abiejų pusių, kol paruduos. Aišku, jei turite fritiūrinę, tai naudokite ją. Sveikuoliai kepa juos orkaitėje be aliejaus, bet aš nesu sveikuolė :) Bijau, kad orkaitėje iš jų išeis paskutinis garas ir bus labai sprangūs (ir taip jau sausoki gaunasi). Su padažu nesvietiškai skanūs tiek šilti, tiek šalti. Ir į darbą gerai neštis. Skanių vegetariškų kotletų!

Kategorija: Kruopos ir daržovÄ—s, Receptai | Komentarų: 100

Puikus padažas šparaginėms pupelėms

Šparaginės pupelės yra labai skanus ir labai sezoniškas dalykas. Gaila. Nes vienu metu vasarą atsivalgai jų tiek, kad nebegali žiūrėti, o kitu metu nė su žiburiu nerasi. Jas galima išvirti (arba nevirti) ir pakepti svieste. Galima išvirti ir valgyti su bešamelio padažu. Galima konservuoti, bet dar niekada neragavau skanių konservuotų pupelių. Ir niekada nemačiau, kad jas valgytų tie, kurie jas konservuoja! Bet galima pupeles apvirti ir patiekti su garstyčių padažu prie žuvies ar vištienos, o kartą valgėm ir prie kotletų. Va tada atsivalgyti neįmanoma, nes po poros dienų norisi vėl :)

Padažui reikės:

3-4 šaukštelių garstyčių
1 šaukštelio grūdėtų garstyčių
6 valg. šaukštų alyvuogių aliejaus
1,5 valg. šaukšto baltojo vyno acto
2 šaukštelių kaparėlių
Pusės svogūno
Pipirų

Padažui sumaišykite visas garstyčias, aliejų ir actą. Actas būtinas, kitaip gausite ne padažą, o aliejuje plaukiojančias garstyčias. Įberkite pipirų, smulkiai supjaustykite svogūną ir pasmulkinkite kaparėlius. Viską sumaišykite. Kelias geras saujas šparaginių pupelių sumeskite į verdantį vandenį (aš nesūdau) ir pavirkite 5 minutes. Tinka ir su geltonomis, bet man skaniau su žaliomis. Gaila, kad jų retai randu. Nupilkite apvirusias pupeles ir iškart sumaišykite su padažu. Pirščiukus apsilaižyti galima :)
Beje, receptas paimtas iÅ¡ J. Oliver’io, tik, kaip visada, mano pakeistas.

Kategorija: Kruopos ir daržovÄ—s, Receptai | Komentarų: 26

Quiche su lašiša ir šparagais

NÄ—ra nei vienos knygos ar žurnalo iÅ¡ mano turimų, iÅ¡ kurių aÅ¡ nebūčiau ko nors gaminusi. Oro uoste nusipirkau vokiÅ¡kÄ… Jamie Oliver’io žurnalÄ… ir Å¡tai – ant stalo labai skanus “pyragas”. Prabangus (visgi Å¡paragai, laÅ¡iÅ¡a…), bet vertas gaminti. AiÅ¡ku, receptas, kaip visada, adaptuotas – pvz., teÅ¡los recepto nÄ— nebuvo, tai jis iÅ¡ patirties. O proporcijos pritaikytos didesniems skrandžiams :)

4 porcijoms reikÄ—s:

Tešlai:
200 gr miltų
100 gr sviesto iš šaldytuvo
1 didesnis kiaušinis
keli šaukštai pieno
druskos

Įdarui:
6 žalių šparagų (čia, jei stori. Plonų dėčiau daugiau)
100 gr šaltai rūkytos lašišos, patogiau jau supjaustytos
2 didelių kiaušinių
150 ml riebios grietinÄ—lÄ—s
pipirų
ryšelio krapų
poros šaukštelių kaparėlių

TeÅ¡la labai paprasta – sukapokite sviestÄ… gabaliukais ir suminkykite su miltais. Turi gautis tokie trupinukai. Tada įmuÅ¡kite kiauÅ¡inį, supilkite kelis Å¡aukÅ¡tus pieno ir įberkite žiupsnelį druskos. Jei teÅ¡la per lipni, įdÄ—kite dar miltų (arba pieno, jei per kieta). Å iek tiek paminkius ji pasidaro Å¡velni, visai nebelimpa prie rankų. TeÅ¡la iÅ¡klokite arba specialiÄ… pyrago kepimo formÄ… (banguotais kraÅ¡teliais) arba, kaip darau aÅ¡, paprastÄ… tortinÄ™ (iÅ¡imamu dugnu, žinoma, patogiau). Jei klojate paprastÄ… formÄ…, nepamiÅ¡kite padaryti maždaug 5 cm aukščio kraÅ¡telių. Tada viskÄ… įkiÅ¡kite į Å¡aldytuvÄ… ir įjunkite orkaitÄ™ – tegu kaista iki 200 laipsnių. Po 15 minučių iÅ¡imkite teÅ¡lÄ… ir kepkite jÄ… vienÄ… apie 10 minučių. IÅ¡kepÄ™ sumažinkite orkaitÄ—s temperatÅ«rÄ… iki 170 laipsnių.

Ä®darui smulkiai sukapokite kaparÄ—lius ir krapus, dubenÄ—lyje sumaiÅ¡ykite grietinÄ—lÄ™ su kiauÅ¡iniais ir pipirais. Tik neplakite smarkiai, putų mums nereikia. IÅ¡Ä—mÄ™ pakeptÄ… teÅ¡lÄ… iÅ¡ orkaitÄ—s, paskleiskite ant jos Å¡paragus, laÅ¡iÅ¡Ä… ir krapus su kaparÄ—liais. AÅ¡ Å¡paragus pjoviau per pusÄ™, nes į mano 22 cm skersmens skardÄ… jie netilpo :) ViskÄ… užpilkite kiauÅ¡inių ir grietinÄ—lÄ—s plakiniu ir kiÅ¡kite atgal į orkaitÄ™. Kepkite apie pusvalandį. IÅ¡Ä—mÄ™ visgi patikrinkite, ar iÅ¡kepÄ™ – peiliu bakstelÄ—kite pyragÄ… – vidus neturi bÅ«ti skystas. Jei skystas, kiÅ¡kite atgal į orkaitÄ™ dar kokioms 7 minutÄ—ms.

Labai skanus reikalas. Ir karštas, ir šaltas :)

Kategorija: Receptai, Žuvis | Komentarų: 45