Ryžių košė

Kadaise mano apraÅ¡yta manų koÅ¡Ä— yra trečias pagal populiarumÄ… receptas Novum.lt (po naminio mÄ—sainio ir kalakutienos kotletų). Kadangi pastaruoju metu koÅ¡es verdu gerokai dažniau nei norėčiau, iÅ¡ naujo atradau vaikystÄ—s delikatesÄ… – pieniÅ¡kÄ… ryžių koÅ¡Ä™. Tad, jei tÅ«kstančiai žmonių nežino, kaip iÅ¡sivirti manų koÅ¡Ä™, galbÅ«t tiek pat ieÅ¡ko ir ryžių koÅ¡Ä—s recepto. Be to, už manus ji skanesnÄ— :)

2-3 porcijom reikÄ—s:

Apie 150 g apvaliųjų ryžių
Vandens
Pieno
Poros šaukštų cukraus
Storos riekės (per pirštą-pusantro) sviesto

Taigi, pilam ryžius į stiklinę, įsidėmim, kiek maždaug jie užima vietos ir beriam į puodą. Tada ant ryžių užpilam tris kartus daugiau vandens. Pvz., jei turėjote pusę stiklinės ryžių, pilkite pusantros stiklinės vandens. Tada uždenkite puodą dangčiu, palaukite, kol užvirs, sumažinkite karštį ir palikite burbuliuoti, kol košė pradės tirštėti. Užtrunka apie 10-15 minučių.

Taigi, kai ryžiai iÅ¡skirs krakmolÄ… ir pasidarys panaÅ¡Å«s į skystÄ… koÅ¡Ä™, įpilkite peno. AÅ¡ nematuoju, kiek, bet bus kokie 300 ml. Ä®berkite cukraus pagal skonį – dÄ—kite Å¡aukÅ¡tÄ…-du (be didelio kaupo). Tada viskÄ… gerai iÅ¡maiÅ¡ykite ir palikite toliau burbuliuoti. Ryžiai su pienu labai linkÄ™ bÄ—gt lauk iÅ¡ puodo ir viskÄ… Å¡lykščiai apvarvinti, todÄ—l saugokite. Dažniausiai verdu dangtį truputį patraukus į Å¡onÄ…. NepamirÅ¡kite dažnai pamaiÅ¡yti, nes kitaip pienas pridegs ir sugadinsite visÄ… koÅ¡Ä™. Kai koÅ¡Ä— pradÄ—s darytis norimos konsistencijos (užtrunka dar 10 minučių), paragaukite. Atrodo, kad ryžiai kietoki? Pilkite dar Å¡iek tiek pieno ir palikite virti nukÄ—lus dangtį kelias minutes. Jei vis dar blogai, dar pieno ir dar kelias minutes. Viskas priklauso nuo ryžių, bet dažniausiai man koÅ¡Ä— nuo pat pradžių iki galo verda daugiausiai 25 minutes. O kad bÅ«tų tikrai skanu, įdÄ—kite sviesto ir maiÅ¡ykite kol iÅ¡tirps. Ne veltui sako, kad sviestu koÅ¡Ä—s nepagadinsi :)

Mums Å¡i koÅ¡Ä— pasakiÅ¡ka. Vaikas jÄ… valgo pagardintÄ… kokia nors uogiene, mes – pačiÄ… vienÄ…. Su pienu, su arbata, ryte, vakare… Skanaus :)

Kategorija: Kruopos ir daržovÄ—s, Receptai | Komentarų: 862

Falafeliai

Kadaise esu valgiusi falafelių “Baltuose Dramliuose”. Ir žinote kÄ…? Absoliučiai neprisimenu, koks skonis :) Bet kai vienai miÅ¡rainei nusipirkau avinžirnių ir supratau, kokie beprotiÅ¡kai skanÅ«s jie yra, sugalvojau iÅ¡sikepti falafelių pati. Galėčiau juos pavadinti savo Å¡ių metų atradimu. Valgom su daržovÄ—mis ir tzatziki padažu – mmmm! Receptų daug ir jie visi skirtingi. Pateiksiu savo:

ReikÄ—s:
300 gramų sausų avinžirnių
4 šaukštų miltų
poros išspaustų česnako skiltelių (aš naudoju savo iš anksto pasiruoštą česnakų pastą)
saujos smulkintų šviežių petražolių arba poros šaukštų džiovintų
1 šaukštas maltos kalendros
1 šaukštas maltų kuminų, galima ir daugiau
poros šaukštų alyvuogių aliejaus
1 nedidelio svogūno
druskos, pipirų
kam reikia aštrumo, siūlau įsiberti aitriosios paprikos miltelių, aš aštriai nedariau niekad

Falafelius ruoÅ¡ti pradekite iÅ¡ vakaro :) T.y., užmerkite avinžirnius dideliame kiekyje vandens, nes pučiasi jie smarkiai. IÅ¡brinkusius avinžirnius gerai sumalkite. AÅ¡ trinu su blenderiu, bet jei blenderis nelabai kokybiÅ¡kas, siÅ«lyčiau net nebandyti, nes gali perkaisti – avinžirniai yra kietas reikalas, net ir iÅ¡mirkÄ™. Tai lieka mÄ—smalÄ—, virtuvinis kombainas ar kokie nors kitokie bÅ«dai. Kiti trina avinžirnius jau iÅ¡virtus, bet aÅ¡ jų neverdu – vis tiek iÅ¡keps.

Ä® avinžirnių masÄ™ suberkite miltus ir visus prieskonius, įpilkite aliejaus, sudÄ—kite česnakÄ…. ViskÄ… gerai sumaiÅ¡ykite. Man visada masÄ— gaunasi pati ta falafelių lipdymui, kitiems, sako, limpa prie rankų… Nežinau, man nelimpa. Jei limpa, sudrÄ—kinkite delnus. IÅ¡ masÄ—s formuokite rutuliukus, manieji bÅ«na nedideli, tokie, kad į delno įdubimÄ… telpa. Mažesni greičiau ir geriau iÅ¡kepa.

Į keptuvę pripilkite aliejaus ir gerai įkaitinkite. Dėkite falafelius ir apkepkite iš abiejų pusių, kol paruduos. Aišku, jei turite fritiūrinę, tai naudokite ją. Sveikuoliai kepa juos orkaitėje be aliejaus, bet aš nesu sveikuolė :) Bijau, kad orkaitėje iš jų išeis paskutinis garas ir bus labai sprangūs (ir taip jau sausoki gaunasi). Su padažu nesvietiškai skanūs tiek šilti, tiek šalti. Ir į darbą gerai neštis. Skanių vegetariškų kotletų!

Kategorija: Kruopos ir daržovÄ—s, Receptai | Komentarų: 100

Puikus padažas šparaginėms pupelėms

Šparaginės pupelės yra labai skanus ir labai sezoniškas dalykas. Gaila. Nes vienu metu vasarą atsivalgai jų tiek, kad nebegali žiūrėti, o kitu metu nė su žiburiu nerasi. Jas galima išvirti (arba nevirti) ir pakepti svieste. Galima išvirti ir valgyti su bešamelio padažu. Galima konservuoti, bet dar niekada neragavau skanių konservuotų pupelių. Ir niekada nemačiau, kad jas valgytų tie, kurie jas konservuoja! Bet galima pupeles apvirti ir patiekti su garstyčių padažu prie žuvies ar vištienos, o kartą valgėm ir prie kotletų. Va tada atsivalgyti neįmanoma, nes po poros dienų norisi vėl :)

Padažui reikės:

3-4 šaukštelių garstyčių
1 šaukštelio grūdėtų garstyčių
6 valg. šaukštų alyvuogių aliejaus
1,5 valg. šaukšto baltojo vyno acto
2 šaukštelių kaparėlių
Pusės svogūno
Pipirų

Padažui sumaišykite visas garstyčias, aliejų ir actą. Actas būtinas, kitaip gausite ne padažą, o aliejuje plaukiojančias garstyčias. Įberkite pipirų, smulkiai supjaustykite svogūną ir pasmulkinkite kaparėlius. Viską sumaišykite. Kelias geras saujas šparaginių pupelių sumeskite į verdantį vandenį (aš nesūdau) ir pavirkite 5 minutes. Tinka ir su geltonomis, bet man skaniau su žaliomis. Gaila, kad jų retai randu. Nupilkite apvirusias pupeles ir iškart sumaišykite su padažu. Pirščiukus apsilaižyti galima :)
Beje, receptas paimtas iÅ¡ J. Oliver’io, tik, kaip visada, mano pakeistas.

Kategorija: Kruopos ir daržovÄ—s, Receptai | Komentarų: 26

BraziliÅ¡kas “plovas”

Ar jau sakiau, kad tiesiog negaliu atsižiÅ«rÄ—ti “Travel” rodomos “Planet Food” laidos? Tiesiog tobula. Geriausia tai, kad kiek receptų iÅ¡ jos bandžiau – viskas pavyksta idealiai (pvz., avienos troÅ¡kinys). Gaila, kad Lietuva ne jÅ«rų Å¡alis – tiek nuostabių dalykų bÅ«tų galima iÅ¡ jÅ«rų gÄ—rybių pagaminti… Bet laidoje apie BrazilijÄ… rodÄ— ne tik krabus ir moliuskus, bet ir kalnuose gyvenančius jaučių augintojus. Ir merginÄ…, kuri jiems gamina skanutÄ—lį troÅ¡kinį su jautiena ir ryžiais. BÅ«tent dÄ—l to jį ir praminiau “plovu” :) TroÅ¡kinys gaivaus skonio ir toks, kad suvalgius nemažą porcijÄ… visada norisi įsidÄ—ti dar truputį.

4-5 porcijom reikÄ—s:
600 gr jautienos (po kelių bandymų supratau, kad kumpis tinka geriausiai)
ÄŒesnakų pastos – daug česnakų, sutrintų su druska ir pipirais
1 didelio svogūno
250 gr ilgagrÅ«džių ryžių (gaminau ir su basmati – tiko)
4 vidutinių pomidorų
3 paprikų – žalios, geltonos ir raudonos (bent jau žalia tai tikrai reikalinga, nes ji visai kitokio skonio)
Vandens

Ä® troÅ¡kintuvÄ… ar storasienį puodÄ… (paprastame kyla rizika, kad prisvils) įpilkite aliejaus, suberkite smulkintus svogÅ«nus. Tada įkrÄ—skite bent porÄ… arbatinių Å¡aukÅ¡telių česnakų pastos. Dabar Å¡iek tiek apie jÄ…: apie pastÄ… pirmÄ… kartÄ… iÅ¡girdau, kai rodÄ— šį troÅ¡kinį. IÅ¡ pradžių kaskart gamindavausi Å¡viežiÄ…, bet po to čiupau kelias dideles galvas česnakų (nuluptų, žinoma), pora arbatinių Å¡aukÅ¡telių druskos ir daug maltų pipirų, viskÄ… sutryniau blenderiu, sudÄ—jau į stiklainiukÄ… ir sÄ—kmingai naudojau visiems patiekalams, kur reikia česnako, druskos ir pipirų. Ä®meti pastos truputukÄ… – ir daugiau nieko nereikia. Ji kepinama sÄ—kmingai “iÅ¡tirpsta”. Tiesa, vÄ—liau pasta pažaliavo (česnakas, visgi), todÄ—l kitÄ… kartÄ… dÄ—siu į ledukų formeles ir į Å¡aldiklį. Nu nuostabus dalykas :)

Tai va, viską vos pakepinus, sumeskite kubeliais (apie 1 cm) pjaustytą mėsą ir viską troškinkite, kol susmulkinsite pomidorus ir paprikas. Sudėkite juos ir patroškinkite viską, kol mėsa pradės minkštėti (man užtrunka apie 20-30 min). Tada suberkite ryžius ir įpilkite vandens. Jo pilu maždaug 1,5 karto daugiau nei yra ryžių (kalbu apie tūrį, ne svorį). Viską troškinkite apie 20 minučių uždengtame puode, kol ryžiai išvirs ir troškinys taps tik vos vos drėgnas. Vėliau ryžiai vis tiek sugers visą skystį :)

Galbūt dauguma norės vietoj vandens pilti sultinio, bet nerekomenduoju to daryti. Jei prėska, geriau įberkite papildomai druskos ir pipirų. Bet šiaip prėska nebūna, skonis idealus :) Skanaus!

Kategorija: Kruopos ir daržovÄ—s, MÄ—sytÄ—, Receptai | Komentarų: 33

Skaniai kvepiantys makaronai

Vienas elementariausių ir greičiausių makaronų padažų. Atrastas Å¡aldytuve užtikus tik paprikos ir kažkokį rÅ«kytÄ… mÄ—sgalį. Ä®simylÄ—tas ir kaskart vis toks pat skanus. PasakiÅ¡kai kvepiantis. Jei kitÄ… dienÄ… nusineÅ¡ite Å¡ių makaronų į darbÄ… ir pasiÅ¡ildysite, kolegos ims klausinÄ—ti, kas čia taip skaniai kvepia ir truputį pavydÄ—s (patirtis). Daugiau »

Kategorija: Kruopos ir daržovÄ—s | Komentarų: 43

Įdaryti patisonai

Mane glumina vienas toks reiÅ¡kinys soduose ir daržuose. Pavyzdžiui, žmonÄ—s turi Å¡iltnamį. Tai visÄ… tÄ… Å¡iltnamį prisodina pomidorų, o rudenį dejuoja, kad nebÄ—ra kur jų kiÅ¡ti. Konservuoti nusibodo, o Å¡viežių gi irgi visų nesuvalgysi. Tada dalija visiems į kairÄ™ ir į deÅ¡inÄ™ kibirais. Ir taip metų metus, lyg pavasarį bÅ«tų pamirÅ¡Ä™, kiek daug tų pomidorų rudenį prinoksta. Daugiau »

Kategorija: Kruopos ir daržovÄ—s, MÄ—sytÄ—, Receptai | Komentarų: 595

Kaip skaniai išvirti ryžius

… ne maiÅ¡elyje :)

AiÅ¡ku, ryžiai maiÅ¡elyje labai patogu: įmeti, iÅ¡verdi, praplÄ—Å¡i ir valgai. Bet ryžiai iÅ¡ maiÅ¡elio tikrai nÄ—ra tokie skanÅ«s, kaip Å¡itie ryžiai. O iÅ¡virti juos paprasta kaip kokį kiauÅ¡inį. Å itÄ… receptukÄ… su mama sužinojome iÅ¡ vieno portugalo. Tiesa, iÅ¡ to portugalo daugiau jokios naudos ir nebuvo, tik Å¡is receptas :) Daugiau »

Kategorija: Kruopos ir daržovÄ—s, Receptai | Komentarų: 32

Skaniausios bulvės iš orkaitės

IÅ¡ tiesų skaniausios yra keptos keptuvÄ—je. Taip elementariai: bulvÄ—s, aliejus, druska, pipirai. Bet aÅ¡ visada žinojau, kad man pavyks surasti idealų keptų orkaitÄ—je bulvių receptÄ…. Ir radau naujoje Oliverio knygoje. Skonis toks, kad suvalgiau ketvirtį apkepo, tada apsukau kelis ratus aplink ir suvalgiau dar ketvirtį. Daugiau nedrįsau, nes reikÄ—jo palikti vyrui. Daugiau »

Kategorija: Kruopos ir daržovÄ—s, Receptai | Komentarų: 22