Anties krūtinėlė tobuluoju būdu
2014-05-17AiÅ¡ku, galiu paraÅ¡yti ir mandriau – “Anties krÅ«tinÄ—lÄ— sviestinų porų patale su raudonojo vyno ir spanguolių padažu”. Bet Å¡iaip jau nemÄ—gstu tokių pavadinimų. Man Å¡itas patiekalas yra tobulas. Apskritai labai mÄ—gstu antienÄ…, tik kad ne visada jos randu, o ir kaina ne tokia, kad kasdien pirkÄiau. Bet kartais pavyksta rasti ir netgi su nuolaida!
2 porcijoms reikÄ—s:
Vienos anties krūtinėlės (2 gabaliukai)
Poro
3/4 puodelio raudonojo vyno (matuoju tais amerikietiškais)
2 šaukštų balzaminio acto
Kelių šukštelių arba gabaliukų cukraus
Saujos džiovintų spanguolių
Poros gabaliukų sviesto
Druskos, pipirų
Mes valgome dar ir su ryžiais, tai, jeigu norite, patarÄiau pirmiausia užkaisti juos. Jei iÅ¡virs anksÄiau, tiesiog uždengsite dangÄiu ir paliksite – neatÅ¡als. Pirmiausia į nedidelį puodukÄ… supilkite vynÄ…, actÄ… ir įdÄ—kite 3-4 gabaliukus cukraus. AÅ¡ dedu gabalinį, o jei beriate Å¡aukÅ¡teliais, patariu ragauti. Padažas neturi bÅ«ti nei per daug actinis, nei per saldus. Suberkite džiovintas spanguoles, viskÄ… užkaiskite ir virkite, kol spanguolÄ—s iÅ¡pamps. Kai iÅ¡virs, įdÄ—kite gerÄ… gabalÄ… sviesto, iÅ¡maiÅ¡ykite ir padažas Å¡iek tiek sutirÅ¡tÄ—s. Kol virs padažas, riekelÄ—mis supjaustykite porÄ… ir kepkite jį svieste su druska ir pipirais. Prieskonių siÅ«lau negailÄ—ti. Kepti kol stipriai suminkÅ¡tÄ—s, nesudeginkite!
Antis. Jei bÅ«na su riebalu ir oda, aÅ¡ juos nupjaunu ir metu lauk, nes taukų niekas namie nemÄ—gsta. Taigi papipirinkite ir padruskinkite anties krÅ«tinÄ—lÄ™ (o va Äia jau siÅ«lau nepersistengti) ir kepkite kiekvienÄ… pusÄ™ ant aukÅ¡Äiausios (arba beveik aukÅ¡Äiausios) temperatÅ«ros po 4 minutes. Å iaip radau siÅ«lymus kepti po 3 ar 3,5 minutÄ—s, bet man po tiek laiko ji buvo per daug žalia. Mano viryklÄ—je ideali bÅ«na po 4 minuÄių kiekvienai pusei. Antiena turi bÅ«ti minkÅ¡ta, rausvu viduriuku. Jei perkepsite, bus tikrai neskanu :(
DÄ—kite į lÄ—kÅ¡tÄ™ porus, ant virÅ¡aus – riekutÄ—mis pjaustytÄ… krÅ«tinÄ—lÄ™ ir pilkite padažą su spanguolÄ—mis. Galima valgyti vienÄ…, galima su ryžiais, galima su dar kuo tik norite. Žiauriai skanu!
