Quiche su lašiša ir šparagais

NÄ—ra nei vienos knygos ar žurnalo iÅ¡ mano turimų, iÅ¡ kurių aÅ¡ nebūčiau ko nors gaminusi. Oro uoste nusipirkau vokiÅ¡kÄ… Jamie Oliver’io žurnalÄ… ir Å¡tai – ant stalo labai skanus “pyragas”. Prabangus (visgi Å¡paragai, laÅ¡iÅ¡a…), bet vertas gaminti. AiÅ¡ku, receptas, kaip visada, adaptuotas – pvz., teÅ¡los recepto nÄ— nebuvo, tai jis iÅ¡ patirties. O proporcijos pritaikytos didesniems skrandžiams :)

4 porcijoms reikÄ—s:

Tešlai:
200 gr miltų
100 gr sviesto iš šaldytuvo
1 didesnis kiaušinis
keli šaukštai pieno
druskos

Įdarui:
6 žalių šparagų (čia, jei stori. Plonų dėčiau daugiau)
100 gr šaltai rūkytos lašišos, patogiau jau supjaustytos
2 didelių kiaušinių
150 ml riebios grietinÄ—lÄ—s
pipirų
ryšelio krapų
poros šaukštelių kaparėlių

TeÅ¡la labai paprasta – sukapokite sviestÄ… gabaliukais ir suminkykite su miltais. Turi gautis tokie trupinukai. Tada įmuÅ¡kite kiauÅ¡inį, supilkite kelis Å¡aukÅ¡tus pieno ir įberkite žiupsnelį druskos. Jei teÅ¡la per lipni, įdÄ—kite dar miltų (arba pieno, jei per kieta). Å iek tiek paminkius ji pasidaro Å¡velni, visai nebelimpa prie rankų. TeÅ¡la iÅ¡klokite arba specialiÄ… pyrago kepimo formÄ… (banguotais kraÅ¡teliais) arba, kaip darau aÅ¡, paprastÄ… tortinÄ™ (iÅ¡imamu dugnu, žinoma, patogiau). Jei klojate paprastÄ… formÄ…, nepamiÅ¡kite padaryti maždaug 5 cm aukščio kraÅ¡telių. Tada viskÄ… įkiÅ¡kite į Å¡aldytuvÄ… ir įjunkite orkaitÄ™ – tegu kaista iki 200 laipsnių. Po 15 minučių iÅ¡imkite teÅ¡lÄ… ir kepkite jÄ… vienÄ… apie 10 minučių. IÅ¡kepÄ™ sumažinkite orkaitÄ—s temperatÅ«rÄ… iki 170 laipsnių.

Ä®darui smulkiai sukapokite kaparÄ—lius ir krapus, dubenÄ—lyje sumaiÅ¡ykite grietinÄ—lÄ™ su kiauÅ¡iniais ir pipirais. Tik neplakite smarkiai, putų mums nereikia. IÅ¡Ä—mÄ™ pakeptÄ… teÅ¡lÄ… iÅ¡ orkaitÄ—s, paskleiskite ant jos Å¡paragus, laÅ¡iÅ¡Ä… ir krapus su kaparÄ—liais. AÅ¡ Å¡paragus pjoviau per pusÄ™, nes į mano 22 cm skersmens skardÄ… jie netilpo :) ViskÄ… užpilkite kiauÅ¡inių ir grietinÄ—lÄ—s plakiniu ir kiÅ¡kite atgal į orkaitÄ™. Kepkite apie pusvalandį. IÅ¡Ä—mÄ™ visgi patikrinkite, ar iÅ¡kepÄ™ – peiliu bakstelÄ—kite pyragÄ… – vidus neturi bÅ«ti skystas. Jei skystas, kiÅ¡kite atgal į orkaitÄ™ dar kokioms 7 minutÄ—ms.

Labai skanus reikalas. Ir karštas, ir šaltas :)

Kategorija: Receptai, Žuvis | Komentarų: 45

Druskoje keptos dorados

Ne kartÄ… gamintos ir visada pasiteisinusios. Dorados jÅ«ros druskoje. Gal net sakyčiau, kad čia vienas tų greitai paruoÅ¡iamų patiekalų, kur tereikia viskÄ… sudÄ—ti, o jis pats orkaitÄ—je pasidaro skanus. Daugiau »

Kategorija: Receptai, Žuvis | Komentarų: 45

Žuvytė švediškai

Receptas bÅ«tų Å¡vediÅ¡kas, jeigu Lietuvoje rasčiau rekomenduojamÄ… alpinÄ™ Å¡alvį, bet tenka gaminti su laÅ¡iÅ¡a arba upÄ—takiu. AÅ¡ nesu laÅ¡iÅ¡inių žuvų mÄ—gÄ—ja, bet Å¡itÄ… patiekalÄ… galėčiau dažnai valgyti. Tiesa, su upÄ—takiu man skaniau nei su laÅ¡iÅ¡a :) Daugiau »

Kategorija: Receptai, Žuvis | Komentarų: 278

Menkė su sūriu ir pomidorais

Žinot, o žuvies paruoÅ¡ti aÅ¡ iÅ¡ tikrųjų nemoku. Dažnai ir netenka – labai nemÄ—gstu laÅ¡iÅ¡inių žuvų, o iÅ¡ kitų vyras tingi rankioti aÅ¡akas. Taigi, kompromisas – įvairios file, kurių Lietuvoje pasirinkimas nÄ—ra didelis. Ypač, jei nenori Å¡aldytos. Kadangi nusprendžiau, kad žuvies kartais pavalgyti irgi reikia, Å¡iek tiek perdariau J. Oliverio receptÄ… ir nuo Å¡iol gana dažnai skanaujam menkÄ™. Daugiau »

Kategorija: Receptai, Žuvis | Komentarų: 19